Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Następnie obierz je i ugnieć. Przypraw odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj opłukane z soli kapary, rozdrobnionego tuńczyka, posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszaj.

2. Płat ciasta posmaruj wodą za pomocą pędzelka i nałóż na niego kolejny płat. Na środek nałóż kilka łyżek farszu i wbij jajko. Złóż ciasto na pół, smarując brzegi wodą, co ułatwi ich sklejenie, w taki sposób, by utworzyło formę trójkąta. Szczelnie zawiń brzegi. Postępuj podobnie z pozostałymi pierożkami.

3. W głębokiej patelni smaż kolejno pierożki z obu stron do uzyskania złotego koloru i do momentu, gdy białko jajka stanie się białe. Wyjmij pierożki z oleju łyżką cedzakową i odsącz je na ręczniku papierowym.

4. Ozdób każdy talerz cienkimi plasterkami cytryny, przyprawionymi solą, oliwą i posiekaną pietruszką. Na wierzchu połóż pierożki i podawaj na ciepło.