Przygotowanie

1. Odcinamy i usuwamy zdrewniałe końcówki szparagów i gotujemy je we wrzącej i osolonej wodzie przez ok. 20 min. W międzyczasie gotujemy jajka przez 8 minut, licząc od momentu zagotowania się wody.

2. Ścieramy odrobinę skórki z pomarańczy, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części. Następnie obieramy pomarańczę i kroimy w małe kawałeczki.

3. Rozdrabniamy migdały, obieramy ugotowane jajka i kroimy w małe kawałeczki. Następnie obieramy i drobno kroimy czerwoną cebulę.

4. Szparagi kroimy wzdłuż na dwie części, rozkładamy na talerze. Na wierzch wykładamy odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka, miąższ z pomarańczy, jajka, cebulę i obsypujemy migdałami i skórką z pomarańczy. Całość doprawiamy oliwą i sporą ilością pieprzu.