Risotto z tuńczykiem, burakami i kremem z pecorino
Składniki
dla 4 osób:
1,5 puszki tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek
4 świeże buraki
400 g ryżu Carnaroli
1,4 l bulionu warzywnego
1 cebula
160 g startego sera pecorino
120 ml świeżej śmietany
40 g oliwy z oliwek extra vergine
sól, czarny pieprz
1,5 puszki tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek
4 świeże buraki
400 g ryżu Carnaroli
1,4 l bulionu warzywnego
1 cebula
160 g startego sera pecorino
120 ml świeżej śmietany
40 g oliwy z oliwek extra vergine
sól, czarny pieprz
Stampa Ricetta
Przygotowanie
1. Pokrój drobno cebulę, a następnie zeszklij ją w rondelku z oliwą. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj obrane i posiekane buraki, dopraw solą i zostaw na ogniu na 10 minut. 2. W garnuszku podgrzej na małym ogniu śmietanę i ser pecorino, aż powstanie krem.
3. Zmiksuj lub zgnieć ugotowane buraki bezpośrednio w rondelku. Dodaj ryż, gotuj go, rozcieńczając po trochu bulionem i mieszając.
4. Ułóż ryż na talerzach, dodaj po łyżce kremu z pecorino i kawałki dobrze odcedzonego tuńczyka.
5. Na koniec dopraw pieprzem i podaj.
