Przygotowanie

1. Podpiecz paprykę, obierz ją ze skórki i posiekaj nożem. Wymieszaj ją w misce z pokrojonymi sardelami.

2. Ugotuj ziemniaki, obierz je ze skórki i jeszcze ciepłe przepuść przez praskę do ziemniaków. Następnie zagnieć je w misce z olejem, serem Parmigiano Reggiano, posiekaną pietruszką, startą skórką cytryny, szczyptą soli i pieprzu, aż do otrzymania bardzo miękkiego purée.

3. Umieść całość w rękawie cukierniczym. Podziel kruche ciasto na 4 części i rozwałkuj je na okrągłe formy. Na każdą z nich nałóż równomiernie masę z papryki. Następnie umieść paski tuńczyka. Za pomocą rękawa cukierniczego przykryj całość masą ziemniaczaną ruchem kolistym (jak w cieście bezowym).

4. Wstaw całość do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 35 minut.

5. Mini quiche można podawać pojedynczo na talerzykach z sałatą przyprawioną ziołami.