Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę z zimnym smalcem, pokrojonym na małe kawałki. Dodaj sól i około połowy wody i wymieszaj, stopniowo dodając pozostałą wodę: przestań dodawać wodę, gdy otrzymasz miękkie ciasto. Zrób kulkę, zawiń ją w folię i pozwól odpocząć na ok. 30 minut.

2. W międzyczasie pokrój pomidory w kostkę, przełóż do miski i skrop mżawką oliwy i posyp solą.

3. Ciasto odwiń z folii i podziel na 4 części. Rozwałkuj wałkiem na posypanej mąką powierzchni na krążki o grubości kilku mm.

4. Podgrzej nieprzywierającą patelnię i smaż piadiny pojedynczo, po kilka minut z każdej strony na złotobrązowy kolor.

5. Posmaruj każdą piadinę warstwą sera, dodaj kilka liści rukoli, pomidory oraz Insalatissime Rio Mare meksykańską z tuńczykiem - złóż na pół i natychmiast podawaj.