Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w posolonej wodzie.

2. Pokrój bakłażana na okrągłe plasterki, posól, usmaż na gorącym oleju i osusz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Sparz pomidory, dzięki czemu łatwiej obierzesz je ze skórki, potem rozgnieć miąższ. Na patelni podsmaż czosnek z oliwą, dodaj pomidory, szczyptę soli, gotuj przez kilka minut, po czym wyjmij czosnek.

3. Odcedź makaron, wymieszaj go z przygotowanym sosem, dodaj poszatkowaną bazylię, odsączonego tuńczyka i wymieszaj dokładnie.

4. Na koniec dodaj smażone bakłażany i tartą ricottę. Podawaj od razu.

Sprawdzi się także w ten sposób: Podczas podsmażania czosnku możesz również dodać ostrą papryczkę.